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先日、職場の方から「あぶらえ」をいただきました。

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とは、いわゆる えごま のことです。

これ、どうやら飛騨地方での呼び方らしいですね。

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昔、「おー油絵やるさ」って言われたんだと思って

「へ~、絵描くんですか…意外」

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みたいなやりとりをしたことがあります(´Д` )

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実は自分もこの「えごま」の栽培をしたことがあるんですが、栽培自体はとてもカンタン。

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シソ科のとても強い植物です。レディース ファッション>レディース トップス>Tシャツ・カットソー

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株が枯れて来た頃に根元から収穫して、稲を干すように乾かします。

その下にブルーシートを敷いて、落ちて来た種を集めてまとめ、ゴミを取り除くために水やら風やらで選別して…

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こちらはこんな説明文を見つけました。↓

五平餅(ごへいもち)は、中部地方の山間部(長野県木曽・伊那地方、岐阜県東濃・飛騨地方、富山県南部、愛知県奥三河地方、静岡県北遠・駿河地方や山梨県)に伝わる郷土料理。潰したご飯にタレをつけ、串焼きにしたものである。「御幣餅」とも表記する。

―wikipediaより引用[TKG16-0291] グレステンWタイプ ペティーナイフ(細)  010WSK10cm:業務用食器の食器プロ H&K館 MAQIF103697013622277バッグ・小物・ブランド雑貨>ショルダーバッグ・メッセンジャーバッグ7294

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というわけで、五平餅は中部地方の郷土料理?です。

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料理っていうか「おやつ」みたいな感じなんですかね。

素朴な優しい味わいです。

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さてさて今回、これを作ってみようと思ったきっかけ。

それは前回の記事、せせらぎ街道のお話から端を発します。

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実は、このせせらぎ街道沿いには、

知る人ぞ知る 五平餅の名店 がありまして、

その名も 「木挽小屋(こびきごや)」 さん。

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こちらは観光協会のHPの中の1ページです。

まるで農家の納屋のような外観が良い味を出してるでしょ。

せせらぎ街道の奥の方の、楢谷(ならだに)という小さな集落にある素敵なお店です。【送料無料】パテ抜き12pcsセット 菱型【型抜き/クッキー型/製菓用品】:リーベンマルクト店 YRATP103697013622225[TKG16-0303] TKG-NEO(ネオ)洋出刃(両刃) 24cm:業務用食器の食器プロ H&K館 XRVTI103697013622264キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボードキッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>包丁・ナイフグッチ 指輪 リング GUCCI 152045-J8500 サイズ:08 リング PG ピンクゴールド:1X1 QLVBC102741285661681
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そこからただよう五平餅の香ばしい香り。

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古き良き日本の原風景といった感じです。


そして、ここの五平餅がね…、


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うん、考えただけでもうまそー^^


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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード【マサヒロ】 正広作 ステンレス鋼 左きき用 出刃庖丁 18cm MS-8 【キッチン用品:調理用具・器具:包丁:出刃包丁】【正広作 ステンレス鋼 左きき用】【MASAHIRO】:ビューティーファクトリー:ベルモ QKGAZ103697013622282[公式]アンタイトル/UNTITLEDシルフシャーティングシャツ(ライトグレー(011))201831w Ladies レディース ワールド:WORLD ONLINE STORE(株)ワールド OFDKY1027412856617067731
キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード
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ジュエリー・アクセサリー>指輪・リング

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えごまを炒る

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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード
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車用品・バイク用品>パーツ

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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>製菓・製パン器具

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車用品・バイク用品>パーツ車用品・バイク用品>車用アクセサリー>フロアマットジュエリー・アクセサリー>指輪・リング

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はい、これが「えごま」です。

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いわゆる雑穀ってやつですかね。

今回は150g頂いたので、それを元に作っていきます。


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WLL0401 マルテラート シリコン レリーフマット RELIEF9 :_:ゲットプラス店 WERJO103697013622226

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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード

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まず、フライパンで空炒りします。[栄和産業] フロアマット ≪エコノミー≫ 【 シエンタ NHP170G/NCP175G/NSP170G/NSP175G (平成27年7月〜) 】【受注生産のため代引不可】:オートクラフト QJKIH103948791784433ポリエチレンおとくまな板 4層タイプ OT-04 ブルー 500×250mm【運賃別途】【700 a】【kmaa】:業務用厨房機器のKITCHEN MARKET DTBEU103697013622303キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード
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7945WLL0401 マルテラート シリコン レリーフマット RELIEF9 :_:ゲットプラス店 WERJO10369701362222611356

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None[公式]アンタイトル/UNTITLEDシルフシャーティングシャツ(ライトグレー(011))201831w Ladies レディース ワールド:WORLD ONLINE STORE(株)ワールド OFDKY102741285661706
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車用品・バイク用品>タイヤ・ホイール
キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード車用品・バイク用品>車用アクセサリー>フロアマット車用品・バイク用品>車用アクセサリー>フロアマット265589キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>包丁・ナイフ


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画像では150gいっぺんに入れてしまいましたが、【マサヒロ】 正広作 ステンレス鋼 左きき用 出刃庖丁 18cm MS-8 【キッチン用品:調理用具・器具:包丁:出刃包丁】【正広作 ステンレス鋼 左きき用】【MASAHIRO】:ビューティーファクトリー:ベルモ QKGAZ103697013622282クスコ ストラットバー タイプOS フロント タワーバー フォレスター SJG 697-540-A CUSCO ストラットタワーバー【店頭受取対応商品】:車高調 ダウンサス プロ取付店KTS WFJUE103948791784303【純正】HONDA FREED ホンダ フリード【GB5 GB6 GB7 GB8】  アクアクリーンミラー[08V11-TDK-000]:車の部品屋 C-parts UOYKG103948791784296110346977【送料無料】パテ抜き12pcsセット 菱型【型抜き/クッキー型/製菓用品】:リーベンマルクト店 YRATP103697013622225WLL0101 マルテラート シリコン レリーフマット RELIEF3 :_:ゲットプラス店 TFLOB103697013622219
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Noneレディース ファッション>レディース トップス>シャツ・ブラウス
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スズキ MRワゴン DBA-MF33S ドアバイザー& フロアマット 黒(ブラック) & ナンバーフレーム枠 シルバー セット:カー用品のe-フロンティア YRGTA103948791784437

7587車用品・バイク用品>パーツ24432311439

均等に火が通りますしね。


すり鉢で擦る

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レディース ファッション>レディース トップス>シャツ・ブラウス

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ふんわりと香ばしい香りがしてくるまで炒ったら、すり鉢へ移動。日産 ジューク YF15 純正仕様フロアマット(前部・後部座席分)【特選黒生地】厚い高級生地◆車種別設計 カーマット 車 フロアカーペット:MAT-ACE DBIXR103948791784421
キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード
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この時も 2回くらいに分けた方が良い と思います。

いっぺんに擦るにはちょっと多かった(*_*)


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車用品・バイク用品>パーツ


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車用品・バイク用品>タイヤ・ホイール

根気よく擦っていると、徐々に油分が沁み出してきて、鉢の周りに付くようになってきます。

擦りが甘いとペーストになりにくいのでしっかりと。

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ジュエリー・アクセサリー>指輪・リング
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調味料を投入

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擦り終わったえごまをボウルなどにあけ、前述の調味料を全部投入してください。

えごまの量や状態によっては、上記の分量の調味料ではペースト状にならないかもしれません。

その場合は みりんや酒で水分を増やし、しっかり粘りのある状態に しておきましょう。

最後に餅に乗せて焼くので、市販のピーナッツクリーム(スプレッドじゃないやつ)くらいの粘度が望ましいです。

ポリエチレンおとくまな板 4層タイプ OT-04 ブルー 500×250mm【運賃別途】【700 a】【kmaa】:業務用厨房機器のKITCHEN MARKET DTBEU103697013622303

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餅を作る

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ご飯をすり鉢に入れ、すりこぎで上から潰します。

目安は、完全に潰し切ってしまうよりも米粒の形が少し残るくらいが美味しいです。

ちなみに、炊き立てのご飯より「冷やご飯」の方が団子にしやすいっぽいです。7591[TKG16-0291] グレステンWタイプ ペティーナイフ(細)  012WSK12cm:業務用食器の食器プロ H&K館 TOVPG103697013622276
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このくらいかな?

ま、これも大体で^^


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ラップに取って、串を包む

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ジュエリー・アクセサリー>指輪・リング
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お皿にラップを広げ、その上にご飯を乗せます。
キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード
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さらにその上に割りばしを置き、ラップごと包み込むようにして、小判状に形を整えます。

秋田の「きりたんぽ」よりやや平べったい感じ?

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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボードキッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>計量・タイマー・温度計

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ラップを広げ、ご飯を乾かす

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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード

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アルミホイルで巻いて、1回目の焼き入れ

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あれー!アルミホイルがねぇ!

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アルミホイルを広げ、タレをかける

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ジュエリー・アクセサリー>指輪・リング

やっぱ水分不足気味(゚∀゚)
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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード


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車用品・バイク用品>タイヤ・ホイール
キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード
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ジュエリー・アクセサリー>ブレスレット
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車用品・バイク用品>パーツ

なんか思ってたのと違うなぁ。

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こいつを再びトースター、もしくはコンロで焼き網などを使って焼きます。

表面がプツプツと泡立ち始めて、餅もちょっとだけお焦げが付けば完成!!

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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード

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インスタ映えしそうな器に乗せれば完璧です。

(うちにはそんなもん無い)740484689658車用品・バイク用品>パーツ

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でも、味は超うまかったー!☆

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あと数本ペロリといけちゃいそうでしたが、ここで忘れてはいけません。

この1本、ご飯約1膳分ですから…!

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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード

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109387628キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>製菓・製パン器具

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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード

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「えごま油」はたくさん見かけますが、生のえごまは本当に少ないのです。

もしやと思いましたが、すでに出来上がってるやつは普通に売ってるんですね( ;∀;)
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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>包丁・ナイフ

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タレだけの商品も…。

たしかに餅の方はご飯を潰すだけなので、これが一番安上り?キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード

車用品・バイク用品>パーツ

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