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先日、職場の方から「あぶらえ」をいただきました。

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あぶらえ
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とは、いわゆる えごま のことです。

これ、どうやら飛騨地方での呼び方らしいですね。

車用品・バイク用品>パーツ

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昔、「おー油絵やるさ」って言われたんだと思って

「へ~、絵描くんですか…意外」

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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>製菓・製パン器具

キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード

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みたいなやりとりをしたことがあります(´Д` )

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株が枯れて来た頃に根元から収穫して、稲を干すように乾かします。

その下にブルーシートを敷いて、落ちて来た種を集めてまとめ、ゴミを取り除くために水やら風やらで選別して…

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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>製菓・製パン器具

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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード

こちらはこんな説明文を見つけました。↓

五平餅(ごへいもち)は、中部地方の山間部(長野県木曽・伊那地方、岐阜県東濃・飛騨地方、富山県南部、愛知県奥三河地方、静岡県北遠・駿河地方や山梨県)に伝わる郷土料理。潰したご飯にタレをつけ、串焼きにしたものである。「御幣餅」とも表記する。

―wikipediaより引用【クーポン利用で10%OFF】【正規品】【メンズ】DF900113 DUFA ドゥッファ Gropius【腕時計】【送料無料】:腕時計 zakkamarche SWAXV102741285717950ジュエリー・アクセサリー>指輪・リング10751

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というわけで、五平餅は中部地方の郷土料理?です。

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料理っていうか「おやつ」みたいな感じなんですかね。

素朴な優しい味わいです。

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さてさて今回、これを作ってみようと思ったきっかけ。

それは前回の記事、せせらぎ街道のお話から端を発します。

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実は、このせせらぎ街道沿いには、

知る人ぞ知る 五平餅の名店 がありまして、

その名も 「木挽小屋(こびきごや)」 さん。

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こちらは観光協会のHPの中の1ページです。

まるで農家の納屋のような外観が良い味を出してるでしょ。

せせらぎ街道の奥の方の、楢谷(ならだに)という小さな集落にある素敵なお店です。『チョコレート型 チョコレートモルド お菓子作り』マトファー[Matfer] メタルチョコレートモルド 76618 深い魚シート8ヶ取:厨房卸問屋 名調 YUPXK103697013659909K型オールカラーまな板ピンク K8 900×360×H20mm【真魚板】【いずれも】【チョッピング・ボード】【業務用厨房機器厨房用品専門店】:厨房用品専門店!安吉 CWGRL103697013659872水・ソフトドリンク>炭酸飲料ジュエリー・アクセサリー>指輪・リングTYPE-C(アルミニウム)鍛造ホイール パールホワイト R600-17 GALE SPEED(ゲイルスピード) CB1300SB '05〜'11(ABS):バイク用品・パーツのゼロカスタム CZTJA103948791837911
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そこからただよう五平餅の香ばしい香り。

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古き良き日本の原風景といった感じです。


そして、ここの五平餅がね…、


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うん、考えただけでもうまそー^^


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えごまを炒る

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はい、これが「えごま」です。

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いわゆる雑穀ってやつですかね。

今回は150g頂いたので、それを元に作っていきます。


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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>包丁・ナイフ
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均等に火が通りますしね。


すり鉢で擦る

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この時も 2回くらいに分けた方が良い と思います。

いっぺんに擦るにはちょっと多かった(*_*)


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車用品・バイク用品>タイヤ・ホイール

根気よく擦っていると、徐々に油分が沁み出してきて、鉢の周りに付くようになってきます。

擦りが甘いとペーストになりにくいのでしっかりと。

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調味料を投入

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擦り終わったえごまをボウルなどにあけ、前述の調味料を全部投入してください。

えごまの量や状態によっては、上記の分量の調味料ではペースト状にならないかもしれません。

その場合は みりんや酒で水分を増やし、しっかり粘りのある状態に しておきましょう。

最後に餅に乗せて焼くので、市販のピーナッツクリーム(スプレッドじゃないやつ)くらいの粘度が望ましいです。

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餅を作る

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ここからは餅の方に取り掛かります。55342腕時計>メンズ腕時計ジュエリー・アクセサリー>指輪・リングオドロ レディース トップス Tシャツ【Omnius F-Dry BL Crew Neck Short Sleeve Top】orange:フェルマート ZWCFX102741285718012住友スーパー耐熱まな板(カラーライン付) SSTWL 桃【真魚板】【いずれも】【チョッピング・ボード】【業務用】:KIPROSTARストア SRIHZ103697013659341キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード
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ご飯をすり鉢に入れ、すりこぎで上から潰します。

目安は、完全に潰し切ってしまうよりも米粒の形が少し残るくらいが美味しいです。

ちなみに、炊き立てのご飯より「冷やご飯」の方が団子にしやすいっぽいです。12015【業務用】クーグロフ 340643:ホームセンターのEC・ジャングル AIZUT103697013659905
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このくらいかな?

ま、これも大体で^^


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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>製菓・製パン器具

レディース ファッション>レディース トップス>パーカーキッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード

ラップに取って、串を包む

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バッグ・小物・ブランド雑貨>トートバッグ
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お皿にラップを広げ、その上にご飯を乗せます。
キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード
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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>包丁・ナイフ

水・ソフトドリンク>炭酸飲料

キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード
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さらにその上に割りばしを置き、ラップごと包み込むようにして、小判状に形を整えます。

秋田の「きりたんぽ」よりやや平べったい感じ?

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バッグ・小物・ブランド雑貨>トートバッグ

バッグ・小物・ブランド雑貨>トートバッグ

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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボードキッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>製菓・製パン器具

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ラップを広げ、ご飯を乾かす

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バッグ・小物・ブランド雑貨>トートバッグ
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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>製菓・製パン器具

焼いた時に表面がカリッとした方が美味しいので、この段階で、指で触っても米がくっついてこなくなる位まで乾かします。
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キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>まな板・カッティングボード

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アルミホイルで巻いて、1回目の焼き入れ

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あれー!アルミホイルがねぇ!

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やっぱ水分不足気味(゚∀゚)
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なんか思ってたのと違うなぁ。

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表面がプツプツと泡立ち始めて、餅もちょっとだけお焦げが付けば完成!!

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インスタ映えしそうな器に乗せれば完璧です。

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あと数本ペロリといけちゃいそうでしたが、ここで忘れてはいけません。

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もしやと思いましたが、すでに出来上がってるやつは普通に売ってるんですね( ;∀;)
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タレだけの商品も…。

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いやいや、そこは手作りしてみましょーよ〜。キッチン用品・食器・調理器具>調理・製菓道具>製菓・製パン器具
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